Đậu đỏ và những tác dụng thần kỳ mọi người nên tham khảo

Tham vấn y khoa : Bác sĩ

Hạt đậu đỏ có lẽ không còn xa lạ đối với chúng ta. Tuy nhiên những công dụng tuyệt vời mà loại ngũ cốc này mang lại có lẽ rất ít người có thể hiểu rõ. Vì vậy nội dung bài viết dưới đây sẽ giúp mọi người tìm hiểu thật kỹ về đậu đỏ. Hãy theo dõi và cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!

Thế nào là đậu đỏ?

Đậu đỏ có tên khoa học Vigna angularis, là cây dây leo hàng năm thuộc phân họ Đậu. Hạt đậu đỏ chứa hàm lượng đáng kể chất xơ và xơ hòa tan, protein, carbohydrat và sắt. Trong đậu đỏ có chứa rất nhiều vitamin: B1, B6, C, E, K,… có tác dụng tăng cường thể lực, giúp cải thiện sức đề kháng, tăng khả năng chống chọi với bệnh tật.

  • Tên gọi khác: Xích tiểu đậu, Mễ xích, Mao sài xích…
  • Tên khoa học: Vigna angularis (Willd.) Ohwi et Ohashi.
  • Họ: Đậu (Fabaceae).

Đặc điểm của hạt đậu đỏ

Đậu đỏ là một loại cây thảo sống hằng năm. Có chiều cao khoảng từ 25 – 90cm, nhánh có cạnh và lông dài. Lá kép gồm 3 lá chét với phần cuống dài khoảng 10 – 12cm, có lông.

Lá chét xoan, có thùy với phần đầu tròn, dài khoảng 5 – 10cm, rộng khoảng 2 – 5cm. Mỗi lá có 4 – 5 cặp gân phụ, lá kèm thon, có hình lọng dài khoảng 8mm.

Hoa mọc thành từng chùm ở nách lá, mỗi chùm có khoảng 6 – 12 hoa, đài 5 răng ngắn, tràng màu vàng tươi. Phần quả có hình trụ dài khoảng 6 – 12,5cm, đường kính 0,5 – 0,7cm, chót nhọn. Mỗi quả có từ 6 – 14 hạt, hình trụ, màu nâu đỏ với phần rốn nổi rõ.

Sau khi thu hái lấy quả, phơi khô, đập mạnh cho hạt tung ra, sàng sảy lấy riêng hạt. Hạt đậu đỏ có hình bầu dục, hai đầu hơi dẹt, dài độ 3 – 4 mm, đường kính khoảng 1,5 – 2mm, màu hồng thẫm. Đậu đỏ không những là một loại thực phẩm quý giá mà còn là vị thuốc hay.

Thành phần dinh dưỡng của đậu đỏ

Đậu đỏ cũng như các loại đậu khác, rất giàu chất đạm, chất xơ, các hợp chất thực vật có lợi và vitamin cùng với nhiều khoáng chất khác. Trong mỗi khẩu phần (100g) đậu đỏ gồm các chất dinh dưỡng như:

  • Năng lượng: 128 calo
  • Carbs: 25g
  • Chất đạm: 7.5gr
  • Chất béo: 1gr
  • Chất xơ: 7.3gr

Ngoài ra, đậu đỏ Các vitamin như: 30% giá trị hàng ngày (DV) vitamin B9 (folate), 4% DV vitamin B2 (riboflavin),…Nhiều khoáng chất: 29% DV mangan, 17% DV phốt pho, 15% DV kali, 15% DV đồng, 13% DV magie, 12% DV kẽm, 11% DV sắt,…

Các nghiên cứu đã chứng minh thêm trong đậu đỏ có chứa đến 29 hợp chất chống oxy hóa. Nên loại đậu này đã trở thành một trong những loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa nhất. Giúp bảo vệ cơ thể chống lại sự lão hóa và bệnh tật.

7+ Tác dụng tuyệt vời từ đậu đỏ

Đậu đỏ là một nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao đem lại rất nhiều lợi  ích cho sức khỏe. Bởi vậy loại hạt này đem lại rất nhiều tác dụng như sau:

Giúp hỗ trợ giảm cân

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc khéo léo bổ sung nước đậu đỏ vào trong khẩu phần ăn uống sẽ giúp cải thiện quá trình chuyển hóa lipid.

Đồng thời giúp cơ thể sử dụng chất béo và sản xuất năng lượng một cách khoa học hơn. Từ đó giúp ngăn ngừa cũng như điều trị béo phì theo cách lành mạnh.

Các vi chất dinh dưỡng cùng hàm lượng chất xơ có trong đậu đỏ còn có thể làm giảm chuyển hóa tinh bột. Cùng với đó là làm giảm hàm lượng đường trong máu và lấp đầy dạ dày.

Do đó, bạn sẽ cảm thấy nó và có xu hướng không muốn ăn quá nhiều.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Uống nước đậu đỏ đúng cách còn có thể cải thiện chức năng tiêu hóa cũng như sức khỏe đường ruột. Chất xơ hòa tan và tinh bột kháng có trong đậu đỏ đi qua ruột sẽ không tiêu hóa. Cho đến khi chúng tới ruột kết và làm thức ăn phục vụ lợi khuẩn.

Lúc này, các acid béo chuỗi ngắn như butyrate sẽ được tạo ra và nó được cho là giúp đường ruột khỏe mạnh hơn. Đồng thời giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Ngoài ra, chất chống oxy hóa cao có trong đậu đỏ còn có thể làm giảm viêm ruột và tăng cường chức năng tiêu hóa.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Loại đậu này rất giàu chất xơ, có thể cải thiện độ nhạy insulin và giúp giảm lượng đường trong máu vào sau bữa ăn. Uống nước đậu đỏ được cho là có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.

Ngoài ra, hàm lượng protein có trong loại đậu này còn giúp ngăn chặn hoạt động của alpha-glucosidase trong ruột. Đây chính là một enzyme cần thiệt với chức năng phá vỡ các carbs phức tạp thành các loại đường nhỏ và dễ hấp thụ hơn.

Do đó, việc ngăn chặn hoạt động của enzyme này có thể làm giảm lượng đường trong máu tương tự như một số loại thuốc chữa tiểu đường.

Giảm cholesterol và giải độc gan

Uống nước đậu đỏ có thể làm giảm nồng độ triglyceride huyết thanh và ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol xấu (LDL). Đồng thời giúp bảo vệ gan của bạn khỏi viêm nhiễm hay tổn thương.

Các proanthocyanidin và polyphenol có trong đậu đỏ chính là thành phần có khả năng ức chế sản xuất enzyme tuyến tụy. Những enzyme này (đặc biệt nhất là lipase) sẽ chịu trách nhiệm cho sự hấp thụ lipid ở trong ruột.

Do sự hấp thụ giảm, nồng độ triglyceride và cholesterol trong máu sẽ trở nên thấp hơn. Khi có ít lipid và chất béo trung tính thì sẽ có lượng peroxid hóa thấp hay dư lượng độc hại tấn công gan.

Từ đó, giúp gan giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như xơ gan, xơ hóa hoặc ung thư.

Thúc đẩy sức khỏe tim mạch

Hàm lượng cao polyphenol chống oxy hóa cùng với proanthocyanidin, vitamin B, folate và kali khiến cho đậu đỏ trở thành ứng cử viên lý tưởng giúp một trái tim khỏe mạnh.

Các thành phần hoạt tính sinh học này sẽ làm giảm các gốc tự do gây ra peroxid hóa lipid và axit béo. Chúng cũng thể hiện tác dụng chống tăng cholesterol máu, nghĩa là chúng có thể làm thư giãn các mạch máu và giảm huyết áp.

Tác dụng kết hợp của tất cả các thành phần nêu trên sẽ giữ cho trái tim luôn khỏe mạnh. Giảm nguy cơ mắc các bệnh lý về tim mạch như xơ vữa động mạch, rối loạn nhịp tim, tai biến, đột quỵ…

Tốt cho sức khỏe phụ nữ

Đậu đỏ chính là kho chứa folate  – một trong những vitamin cần thiết cho phụ nữ. Đặc biệt nhất là ở phụ nữ mang thai, axid folic có thể giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh.

Loại đậu này cũng rất giàu chất sắt, mangan, phốt pho hay các vi chất dinh dưỡng khác giúp điều chỉnh chu kỳ kinh nguyệt. Đồng thời ngăn ngừa các triệu chứng tiền kinh nguyệt.

Giúp xương chắc khỏe và tăng cường khối lượng cơ bắp

Cùng với vấn đề tuổi tác, xương và cơ bắp của bạn có xu hướng mất dần sức mạnh cũng như khả năng tự sửa chữa. Mất mát này dẫn đến loãng xương, đồng thời làm+ giảm khối lượng cơ bắp, nhất là ở phụ nữ sau mãn kinh.

Nước đậu đỏ có chứa các thành phần hoạt tính sinh học như catechin và saponin. Những thành phần này có tác dụng khôi phục sự tái hấp thu xương. Đồng thời cân bằng sự hình thành xương ở những người bị loãng xương. Từ đó thực hiện chức năng bảo vệ cơ xương khỏi viêm nhiễm và thoái hóa toàn bộ.

Ngoài ra, nước đậu đỏ còn chứa hàm lượng protein cao. Chế độ ăn ít protein có hàm lượng carb thấp sẽ giúp bạn giảm cân và tạo khối cơ bắp. Bởi vì cơ thể bạn cần nhiều thời gian cũng như năng lượng hơn để tiêu hóa protein.

Bên cạnh đó, đậu đỏ có chỉ số đường huyết thấp, nên tốt nhất là hãy uống nước này vào buổi trưa. Bạn sẽ cảm thấy no lâu và tràn đầy năng lượng nhưng bụng lại rất nhẹ nhàng.

Giảm dị tật bẩm sinh

Vì đậu đỏ chứa nhiều vitamin B9, còn gọi folate, đây là chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của thai nhi cũng như giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh của trẻ nhỏ.

Do đó, phụ nữ mang thai nên bổ sung chế độ ăn uống có chứa đậu đỏ và các loại thực phẩm giàu vitamin B9 để làm giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh cho con.

Tác dụng của đậu đỏ khi dưỡng da

Có một bí mật ít người biết về công dụng của bột đậu đỏ đối với làn da. Khi kết hợp bột đậu đỏ với sữa tươi, sữa chua, mật ong hoặc dầu dừa. Bạn sẽ có được một hỗn hợp chăm sóc da lành tính và cực kỳ hiệu quả.

Trước khi đắp mặt nạ với một trong những loại hỗn hợp trên, bạn hãy nhớ rửa sạch mặt và đảm bảo da mặt đã được tẩy tế bào chết. Điều này sẽ làm tăng khả năng hấp thụ dưỡng chất từ bột đậu đỏ để da mặt bạn trở nên mịn màng, tươi sáng hơn sau mỗi lần sử dụng.

Hướng dẫn cách làm nước đậu đỏ thơm ngon, bổ dưỡng

Nước đậu đỏ là thức uống thanh mát, dễ làm rất phù hợp cho việc giải nhiệt trong những ngày thời tiết nóng bức. Để làm được loại nước này, trước hết bạn cần chuẩn bị khoảng 1kg đậu đỏ.

Sau đó thực hiện các bước đơn giản như sau:

  • Cho đậu vào chậu sạch rửa với nước lạnh, cần vớt hết những hạt hư hỏng, méo mó nổi lên trên mặt nước.
  • Chia đậu ra thành nhiều phần để rang từ từ cho đến khi chín. Lưu ý khi rang cần đảo liên tục và đều tay để tránh đậu bị cháy.
  • Đậu đỏ sau khi đã rang xong thì để cho nguội và cho vào bình kín bảo quản để dùng dần.
  • Mỗi lần lấy ra khoảng 40g cho vào ấm hãm với 150ml nước sôi trong khoảng 20 phút thì đem ra uống khi còn ấm.

Một số bài thuốc trị bệnh từ đậu đỏ

Đậu đỏ không chỉ rất tốt cho sức khỏe mà còn được sử dụng làm vị thuốc trong rất nhiều bài thuốc chữa bệnh:

Bài thuốc trị viêm thận cấp tính

  • Chuẩn bị: 60g đậu đỏ, 500g bí đao, 1 con cá chép.
  • Thực hiện: Tất cả nguyên liệu đem nấu thanh món canh, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Ăn hết cả nước lẫn cái khi còn nóng. Mỗi ngày chỉ ăn duy nhất 1 lần và duy trì liên tục trong 5 – 7 ngày.

Bài thuốc thanh nhiệt, lợi tiểu, an thần

  • Chuẩn bị: 30g đậu đỏ, 8g đảng sâm, 8g đương quy, 1 quả tim lợn cùng 1 ít nấm hương.
  • Thực hiện: Tất cả các nguyên liệu trên cho hết vào nồi hầm mềm. Ăn cả cái lẫn uống nước. Có thể chia nhiều lần ăn trong ngày và mỗi ngày chỉ 1 thang duy nhất.

Bài thuốc chữa phù thũng, tiểu tiện không thông

  • Chuẩn bị: 30g đậu đỏ, 50g gạo tẻ, 50g hạt bo bo.
  • Thực hiện: Đem đậu đi ngâm mềm rồi nấu trước. Sau đó cho hạt bo bo và gạo vào hầm nhừ. Nêm thêm đường cho vừa ăn. Dùng ăn trong ngày với liều 1 thang/ngày.

Bài thuốc trị viêm tiểu cầu thận

  • Chuẩn bị: 90g đậu đỏ, 60g râu ngô, 10g táo đỏ.
  • Thực hiện: Các vị thuốc trên đem đun sôi trong khoảng 30 phút với 1 thăng nước. Nêm thêm đường vào cho hợp khẩu vị. Dùng uống trong ngày với liều 1 thang/ngày. Dùng liên tục với một liệu trình điều trị kéo dài từ 1 – 3 tháng.

Bài thuốc bồi bổ khí huyết, kiện tỳ ích vị

  • Chuẩn bị: 30g đậu đỏ, 2 con chim cút cùng 3 lát gừng tươi.
  • Thực hiện: Tất cả các nguyên liệu trên đem cho vào nồi hầm nhừ. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, ăn khi còn nóng mỗi ngày chỉ 1 lần.

Bài thuốc chữa đầy bụng, ăn không tiêu

  • Chuẩn bị: 30g đậu đỏ cùng với 30g qua đế.
  • Thực hiện: Các vị thuốc trên đem đi sao vàng rồi tán thành bột mịn.Trộn đều lại với nhau và uống chung với nước sôi ấm với liều 1 thang/ngày.

Bài thuốc chữa kiết lỵ, đại tiện ra máu

  • Chuẩn bị: 20g đậu đỏ cùng với 20g đương quy.
  • Thực hiện: Hai vị thuốc trên cho vào ấm sắc cùng với khoảng nửa thăng nước trên lửa nhỏ. Thu lấy 200ml rồi uống khi còn ấm. Sử dụng đúng 1 thang/ngày.

Bài thuốc chữa viêm gan cấp gây vàng da

  • Chuẩn bị: 30g đậu đỏ, 30g nhân hạt lạc, 50g đại táo cùng với 200g đường.
  • Thực hiện: Cho các vị thuốc vào nồi hầm trên lửa nhỏ đến khi chín nhừ rồi thêm đường. Chia đều thành 3 lần ăn trong ngày, dùng đúng 1 thang/ngày.

Bài thuốc trị chứng huyết hôi ở sản phụ

  • Chuẩn bị: 50 – 100g đậu đỏ cùng với 200g đường.
  • Thực hiện: Đem cho đậu vào nồi hầm nhừ rồi thêm đường vào. Sử dụng hết trong ngày với liều 1 thang/ngày.

Bài thuốc trị mụn nhọt

  • Chuẩn bị: 200g đậu đỏ.
  • Thực hiện: Đem vị thuốc đi nghiền thành bột mịn. Sau đó hòa với nước để thành dạng hồ đặc rồi đắp trực tiếp vào chỗ bị mụn nhọt, sưng tấy. Sử dụng để đắp hằng ngày đến khi mụn xẹp hẳn.

Bài thuốc chữa thấp nhiệt, sinh lở

  • Chuẩn bị: 20g đậu đỏ, 12g đơn đỏ, 12g bồ công anh, 12g kim ngân hoa, 12g ngưu tất, 12g núc nắc.
  • Thực hiện: Các vị thuốc trên đem cho vào ấm sắc lấy nước uống trong ngày khi còn ấm. Dùng với liều chỉ 1 thang/ngày.

Bài thuốc chữa táo bón, khát nước

  • Chuẩn bị: 30g đậu đỏ, 30g cà gai, 30g cỏ may, 30g dây bòng bong.
  • Thực hiện: Các vị thuốc trên đem cắt nhỏ rồi sao qua trên chảo nóng. Sau đó cho vào ấm đổ ngập nước lên rồi sắc trên lửa nhỏ lấy 250ml nước thuốc. Chia đều thành 2 – 3 lần uống trong ngày với liều đúng 1 thang/ngày.

Chữa chứng phù thũng do suy tim

  • Chuẩn bị: 50g đậu đỏ cùng với 15g thài lài trắng.
  • Thực hiện: Các vị thuốc trên cho vào ấm rồi đổ 300ml vào sắc trên lửa nhỏ. Thu lấy 100ml chia thành 3 lần uống trong ngày. Chỉ dùng đúng 1 thang/ngày.

Thuốc trị viêm thận cấp ở trẻ em

  • Chuẩn bị: 40g đậu đỏ, 5g vỏ gừng tươi, 13g liên kiều, 3g ma hoàng.
  • Thực hiện: Các vị thuốc trên cho hết vào ấm sắc cùng với khoảng 1 thăng nước. Thu lấy phân nửa rồi cho trẻ uống làm nhiều lần trong ngày khi thuốc còn ấm. Dùng với liều 1 thang/ngày.

Bài thuốc trị ung thư đại tràng

  • Chuẩn bị: 8g đậu đỏ, 20g ngưu bàng căn, 12g bồ công anh, 12g đương quy, 6g đại hoàng.
  • Thực hiện: Các vị thuốc trên đem xay nhỏ hay tán thành bột mịn. Mỗi lần lấy khoảng 6 – 10g uống cùng nước sôi ấm. Sử dụng với tần suất 2 – 3 lần/ngày.

Bài thuốc chữa bệnh sỏi tiết niệu

  • Chuẩn bị: 50g đậu đỏ, 20g kê nội kim cùng với 50g gạo tẻ.
  • Thực hiện: Kê nội kim đem phơi khô rồi tán thành bột. Đậu và gạo cho vào nồi nấu cho chín nhừ rồi thêm kê nội kim và ít đường vào cho vừa ăn. Ăn 2 lần/ngày và duy trì liên tục cho đến khi hết bệnh.

Bài thuốc chữa bệnh trĩ

  • Chuẩn bị: 250g đậu đỏ cùng với 1 lít giấm ăn.
  • Thực hiện: Cho đậu và giấm vào nồi đun sôi rồi vớt đậu ra phơi khô. Lặp đi lặp lại cho đến khi hết giấm. Đậu đã phơi khô đem tán thành bột mịn và cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy bảo quản dùng dần. Mỗi lần dùng lấy 3g uống với nước sôi ấm, tần suất 3 lần/ngày.

Bài thuốc giúp lợi sữa sau sinh

  • Chuẩn bị: 100g đậu đỏ, 100g hạt sen cùng với 500g chân giò.
  • Thực hiện: Chân giò đem rửa sạch để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn và ướp gia vị trong 15 phút. Đậu cùng với hạt sen đem rửa rồi ngâm khoảng 2 – 3 giờ. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi hầm trên lửa nhỏ với 1 lít nước đến khi chín nhừ. Nhớ vớt bọt liên tục trong quá trình hầm để nước trong. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi cho hành lá vào và sử dụng trong ngày khi còn nóng

Các món ngon chế biền từ đậu đỏ chị em nên tham khảo

Dưới đây là một số món ngon được chết biến từ đậu đỏ mà chị em có thể tham khảo để chế biến cho gia đình của mình.

Chè đậu đỏ

Chè đậu đỏ có vị ngọt thanh từ đường phèn, vị béo của nước cốt dừa hòa lẫn với vị bùi ngọt của đậu đỏ. Bạn có thể thưởng thức chè đậu đỏ ở dạng nóng hoặc lạnh (kèm theo vài viên đá) đều được. Đây là món chè giúp bạn giải nhiệt rất tốt vào những ngày trời nắng nóng.

Nguyên liệu

  • Đậu đỏ 300 gr
  • Đường 250 gr
  • Bột năng 100 gr
  • Nước cốt dừa 1 hộp

Cách chế biến

  • Chọn những hạt đậu đỏ to đồng đều nhau và không bị sâu. Ngâm đậu với nước trong khoảng 6 đến 8 tiếng đồng hồ. Để tiết kiệm thời gian có thể ngâm đậu để qua đêm trước khi nấu.
  • Cho khoảng 1 lít nước vào nồi sao cho nước ngập hết đậu. Sau đó nấu trên bếp từ 30 đến 40 phút, có thể cho thêm vào một chút muối. Đợi đến khi các hạt đậu đỏ mềm và chín, bạn cho thêm đường vào nồi, khuấy đều sao cho đường tan hết.
  • Hòa tan bột năng với nước. Sau đó bạn đổ từ từ vào nồi đậu, chú ý cần khuấy đều tay đến khi bột không còn vón cục và tan hoàn toàn thì bạn có thể tắt bếp.
  • Múc chè ra từng bát nhỏ và đổ nước cốt dừa vào là có thể thưởng thức. Khi thưởng thức, bạn có thể cho thêm đá, tùy chỉnh lượng nước cốt dừa theo khẩu vị và sở thích của từng người.

Bánh mì đậu đỏ

Bánh mì có hương thơm đặc trưng của bơ sau khi nướng. Vỏ bánh mềm, có độ ngọt vừa phải kèm với vị ngọt bùi của nhân đậu đỏ bên trong. Chắc  hẳn là món bánh mà các tín đồ yêu thích đồ ngọt không nên bỏ qua.

Nguyên liệu

  • Bột mì đa dụng 200 gr
  • Men nở instant 4 gr
  • Đường 15 gr
  • Trứng gà 1 quả
  • Sữa tươi ấm 80 ml
  • Bơ lạt 20 gr
  • Nhân đậu đỏ 100 gr
  • Mè rang 1 muỗng canh

Cách làm

  • Cho vào tô 200g bột mì, 4g men nở, 15g đường, 80ml sữa tươi ấm, 1 quả trứng gà. Sau đó trộn đều đến khi nguyên liệu hòa quyện.
  • Bạn tiếp tục cho vào hỗn hợp bột 20g bơ lạt rồi nhào theo kỹ thuật Folding and Strectching đến khi bột tạo thành khối, mềm mịn.
  • Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 – 20 phút.
  • Phủ khăn kín miệng tô và ủ bột ở nhiệt độ phòng trong 1 tiếng đến khi nở gấp đôi.
  • Chia bột ra thành 10 phần, sau đó dùng bàn tay nhấn xuống để khối bột mỏng ra. Tiếp tục làm đến khi hết số bột còn lại.
  • Cho nhân đậu đỏ vào giữa bánh rồi túm gọn mép lại.
  • Làm nóng lò 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
  • Trước khi nướng, bạn quét 1 lớp lòng đỏ trứng, phủ 1 ít mè rang lên bề mặt bánh để thành phẩm đẹp mắt và ngon hơn.

Cháo đậu đỏ

Bạn có thể biến tấu món cháo đậu đỏ với nguyên liệu khác như cốt dừa, thịt bằm hoặc tôm tươi. Cháo không quá đặc và cũng không quá lỏng, vị ngọt bùi từ hạt đậu đỏ kèm với chút vị ngọt dai của tôm tươi hoặc thịt bằm, rất dễ ăn.

Nguyên liệu

  • Gạo tẻ 250 gr
  • Tôm tươi 200 gr
  • Đậu đỏ 150 gr

Cách làm

  • Gạo vo sạch.
  • Đậu đỏ rửa sạch, ngâm với nước khoảng 10 phút.
  • Lột vỏ tôm, lấy phần chỉ đen và rửa thật sạch.
  • Cho gạo vào nồi cùng với 1,5 lít nước và nấu đến khi gạo chín mềm.
  • Băm nhuyễn tôm và cho vào chảo xào nhẹ, nêm gia vị cho vừa ăn.
  • Đậu đỏ hấp chín rồi cho vào bát, tán nhuyễn.
  • Khi cháo đã nhừ, cho tôm và đậu đỏ vào và khuấy đều.
  • Đun cho cháo sôi thêm lần nữa, nêm gia vị và tắt bếp.

Kem đậu đỏ

Kem là một món quen thuộc cho những ngày hè nóng bức và kem đậu đỏ sữa dừa là một trong những lựa chọn tuyệt vời. Vị béo thơm của sữa cùng vị bùi của đậu tạo nên một món kem tuyệt vời.

Nguyên liệu

  • Đậu đỏ 250 gr
  • Đường cát 150 gr
  • Nước cốt dừa 250 ml
  • Sữa tươi 300 ml
  • Sữa đặc 100 ml
  • Bột năng 1/2 thìa
  • Whipping cream 250 gr

Cách làm

  • Đậu đỏ sau khi mua về đem rửa sạch và ngâm khoảng 4 – 6 tiếng cho đậu nở rồi đem nấu.
  • Nấu đậu với mức lửa lớn cho đến khi sôi thì hạ nấu ở lửa nhỏ, cho sôi liu riu trong khoảng từ 30 – 45 phút là đậu mềm. Cho 150g đường vào khuấy đều và nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
  • Cho 200ml nước cốt dừa cùng 300ml sữa tươi và 100ml sữa đặc cùng 1/2 thìa canh bột năng vào một cái nồi và khuấy đều cho bột năng tan và các nguyên liệu hòa trộn lại với nhau.
  • Cho hỗn hợp đã đánh nhuyễn vào tủ lạnh trong vòng 2 tiếng thì lấy ra xới đều rồi tiếp tục cho vào tủ lạnh thêm 2 tiếng. Sau 2 tiếng thực hiện tương tự các thao tác, thực hiện từ khoảng 2 – 4 lần là được, kem càng được xới nhiều sẽ càng tơi xốp.
  • Sau khi xới lần cuối chuẩn bị khuôn làm kem, cho đậu còn giữ lại vào rồi cho phần kem vào chừa miệng khuôn một khoảng tầm 2 – 3cm. Đóng nắp và cho vào ngăn đá khoảng 4 – 6 tiếng là có thể dùng được.

Lưu ý khi sử dụng đậu đỏ

Đậu đỏ là nguồn nguyên liệu có chứa hàm lượng lectin cao nhất trong tất cả các loại đậu. Lectin là chất rất dễ gây ngộ độc nhất là khi dung nạp với liều lượng lớn.

Chính vì thế, khi dùng vị thuốc này, bạn cần sơ chế để loại bỏ lectin bằng cách ngâm với nước trong 3 – 5 giờ. Tuyệt đối không sử dụng đậu ở dạng sống và chú ý thời gian nấu đậu phải từ 10 phút trở lên. Một số triệu chứng ngộ độc đậu đỏ thường gặp là nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng dữ dội…

Tốt nhất nên uống 3 lần mỗi tuần, mỗi lần uống 1 cốc, như thế mới phát huy hết tác dụng của đậu đỏ. Đối với những người dị ứng với các món ăn chế biến từ đậu đỏ thì không nên uống nước đậu đỏ.

Trên đây là những thông tin liên quan đến đậu đỏ. Mong rằng đã giúp mọi người có thêm kiến thức cũng như biết được các bài thuốc quý, các món ăn ngon cho gia đình. Mặc dù đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng bạn cũng cần bổ sung đậu đỏ đúng cách. Trước khi sử dụng những bài thuốc có đậu đỏ, cần trao đổi với bác sĩ để nhận tư vấn chuyên môn.