Trưa hè nóng nực , mát lòng mát dạ với chíp chip

0

Suốt chiều dài của dải biển miền Trung không nơi đâu có nhiều con chíp chíp như ở vịnh Đà Nẵng. chiếc tên chíp chíp không rõ có căn do trong khoảng đâu, ngay lập tức một số bậc trưởng thượng của các làng chài cũng không ai biết, họ chỉ nói tiên sư cha ngày trước gọi thế thì con cháu cứ vậy gọi theo.

Về hình trạng , chíp chíp giống con nghêu nhưng mảnh khảnh hơn, còn về trị giá dưỡng chất , chíp chíp cũng chẳng phải thua kém “đàn anh đàn chị” là nghêu, sò bao nhiêu, tỉ lệ túi tiền hạn hẹp có lẽ sẽ vô tư thưởng thức món này.
Người miền biển thường dùng chíp chíp để nấu canh dưa hồng ăn giải nhiệt hoặc đôi khi chỉ cần nhúm rau lang, rau muống, mùng tơi … cũng có tô canh ngọt lịm. với một số người mới ốm dậy, dùng chíp chíp nấu cháo cũng có tác dụng bồi dưỡng rất hiệu quả. Nhưng chíp chíp chính yếu xuất hiện trong thực đơn ở những hàng quán nhằm chuyên dụng cho thực khách mỗi buổi chiều.

Đến Đà Nẵng, không ai không rõ vào món chíp chíp hấp sả ớt. Đây là món ăn rẻ, ngon, quyến rũ , dễ chế biến. Hương vị thơm ngon của thịt chíp chíp quyện với mùi thơm của sả, vị cay nồng của ớt khiến người nào đã một lần được thưởng thức sẽ khó lòng quên.

Chíp chíp sau khi tậu về ngâm qua nước lạnh cho sạch lớp vỏ bên ngoài và cũng nhằm mục đích là hết mùi tanh, tiếp vào rửa sạch sả, phần gốc cắt thành từng khoanh thật mỏng, phần thân đập dập rồi cho đến nồi cùng với chíp chíp, thêm ít muối, vài quả ớt xanh… rồi bắc lên bếp, nhằm mục đích là lửa riu riu sao cho chíp chíp thấm đều. giả dụ thích có thể cho thêm vài muỗng dầu ăn vào để có thể chíp chíp có vị béo thơm.

Trong quy trình hấp, chíp chíp tự nó tiết ra nước nên vị rất ngọt, không cần thêm mì chính hay bột nêm làm mất đi hương vị đặc trưng của món ăn. Có điều đáng lưu ý, ví như có vài con chíp chíp khi hấp xong mà vẫn không bung nở, miệng vẫn khép kín thì nên nhặt bỏ đi.

Nhấc nồi chíp chíp xuống bếp, trong lúc khói còn bốc lên ngát , nhanh tay múc ra đĩa, rải lên trên ít rau quế, ngò tây để có thể đĩa chíp chíp trông thời trang và đặt lên bàn, uy tín bao tử sẽ loạt soạt “kêu lên” và một số ngón tay sẽ rục rịch không lặng .

Bốc con chíp chíp, gỡ phần thịt ra, chấm muối tiêu đưa vào mồm , vị ngọt lịm của thịt chíp chíp, mùi cay cay của sả, của ớt vừa mới chạm đến đầu lưỡi ngay tức thì khiến một số vị giác đang “say sưa ngủ” bừng thức giấc . Bên chén rượu cay nồng với bạn bè thân tình , đĩa chíp chíp phát triển thành món mồi nhậu vô cùng hấp dẫn giữa chiều hè oi ả, nóng bức của miền Trung.

Share.

About Author

Leave A Reply

Phòng khám đa khoa quốc tế